自分を指名してくれるお客様の中で、最も大きなお金を支払ってくれる人のことです。キャバクラでは女の子のお給料が、お客様の使ったお金に比例します。お客様をエースと判断するか否かは、食事やプレゼントも込みで考えられることが多いですが、基本的に店内で利用したお金の金額をメインに考えられています。店内での売り上げが女の子のお給料、女の子のランキングに直接反映されるためです。ナンバーに入っているような人気の女の子のエースの場合、ひと月の売り上げの何割かを一人のお客様がサポートしてくれていることもあるようです。太客といわれるエースがいくら支払ってくれるかはキャバ嬢の力量にも比例されると言われています。自分がナンバー・ワンになるにはそれだけのエースを捕まえる力量を養うことが必要です。